селендис в полный рост

Winter Veil Roast. Поджарка зимнего покрова.

Здравствуй, честной народ. Текущий год уже на финальном уровне и следует за нами хвойно-мандариновой тенью. За этот год мне удалось приготовить много для себя нового, попробовать интересные блюда из мира Варкрафта, да и просто классно провести время за этим увлечением. Поэтому закончить год мне бы хотелось на мажорной ноте и приготовить большой и категорически торжественный кусок мяса. Сегодня я покажу вам Ростбиф, который, думаю будет не стыдно поставить на новогодний или рождественский стол.

Понадобится:
Расход даю на кусок в полтора килограмма. Если у вас больше, рассчитывайте время пропорционально.
Говядина - 1,5 кг. Можно выбирать между толстым краем, оковалком, огузком или бедром. У меня был красивый и круглый кусок огузка весом почти 3кг.
Оливковое масло - 1-2 ст.л.
Морская соль и черный перец из мельницы. Если нет мельницы, перец можно раздавить скалкой или стаканом. Молотый перец из пакетика лучше оставить для покупных пельменей.

Соус:
- 250мл красного сухого вина
- половина средней луковицы
- кусок имбиря, примерно 2,5см длиной
- щепотка корицы
- щепотка черного перца
- 1ст.л. бальзамического уксуса
- 4 ст.л. сливочного масла
- 1ст.л. муки – опционально
- сахар - опционально.

Как готовить:
- Разогреть духовку до 200С.
- Мясо достать из холодильника за пару часов до готовки, чтобы оно успело дойти примерно до комнатной температуры. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира. Обвязать бечевкой, чтобы в процессе готовки мясо сохраняло форму.

- Со всех сторон от души посыпать мясо солью и перцем.
- Разогреть сковороду подходящего размера. Обжарить мясо со всех сторон до красивого, золотистого цвета
- Поместить мясо в духовку на решетку, подставив под него подходящую по размеру мяса емкость с небольшим количеством воды. Тогда вытекающий жир не будет гореть, а малое количество воды не будет создавать в духовке излишнюю влажность.

- Кусок в 1,5 кг будет готов примерно за час. Но лучшим способом будет ориентироваться на показания термометра или щупа для мяса- так как духовки разные. Кусок, как у меня -почти 3кг может быть готов за пару часов. Я воткнул щуп в среднюю часть куска и ждал, пока температура не поднимется до 61С.

Пока готовится мясо, можно заняться соусом. Лук и имбирь нарезать мелко. В сотейник поместить все, кроме масла, муки и сахара. Довести до кипения и на маленьком огне готовить 15 минут, помешивая. Процедить соус от лука и имбиря. В конце приготовления ввести масло небольшими порциями, помешивая.

Если соус все еще жидкий, отлейте немного в пиалу и вмешайте муку до полного растворения. Полученную смесь влейте в основной соус и тщательно размешайте. Делать это удобнее всего венчиком. Готовьте еще минуту-другую. Соус должен заметно загуститься. Попробуйте. Если кисловато - можно добавить немного сахара. Тут все вопрос личного вкуса.

- Готовое мясо вынуть, обернуть фольгой накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут. Большему куску понадобится полчаса.
Подавать с соусом, отварным картофелем, печенными овощами, хреном.

Вышеуказанный рецепт – из официальной поваренной книги по вселенной Варкрафт.

Технические вопросы и замены:
- Самый важный здесь вопрос - степень готовности. Путем проб я для себя определил любимую температуру- 60С. В принципе, я могу есть и более «кровавый» ростбиф, но тогда я бы ел его в одиночестве, ибо никто из моих такую степень не понимает. А эта готовность удовлетворяет всех.
- Если кусок попался большой, его можно разделить на 2 части, но лучше постараться обжаривать и готовить одним куском.
- Если ваш кусок весит ,скажем килограмма 3, но просто длинной формы- время можно не увеличивать.
- Предпочтительнее использовать термометр для мяса. Можно готовить и без него- надо просто набить руку и понять экспериментальным образом, сколько времени, куски какого размера, готовятся в вашей духовке. Можно еще и записать, на всякий случай.
- Не режьте мясо сразу. Дайте отдохнуть 20 минут или больше. Начнете резать сразу- мясо будет обильно терять сок.

Выводы: 

Большой и душевный кусок мяса. Классика и вообще ванлав. Мясо сочное, розовое и что самое для меня главное- мягкое. Такой ростбиф одинаково хорош - будь то теплым, с овощами или зеленым салатом, или с утренней яичницей, помидорами и фасолью или в виде салата с печеными овощами. Ростбиф достаточно вариативен. Отдельно мне нравится нарезать ростбиф на следующий день тонко-тонко, поджарить что-то типа чиабатты и сделать сэндвич. Выше я сделал с кислым огурцом и помидоркой, клюквенным соусом снизу, двумя слоями мяса, красным луком и кисло-сладким корейским соусом сверху. Это просто отвал башки, ребята.

  Есть такой босс в "Кобольдах и катакомбах" (это режим в Харстоуне) - дикий маг Лирис. При поражении она кричит: "Я ГОРЮ!". Что-то подобное готова кричать моя жопа, да и я сам, после прочтения новости о заднеприводности 76-го. 

  И давайте начнем с исходника, с рассказа Бастет: https://bnetcmsus-a.akamaihd.net/cms/gallery/rk/RK25WEUAJIPO1546649730105.pdf. Ссылочка на перевод, кстати: https://vk.com/@overfire-perevod-rasskaza-bastet. В нем описываются события воссоединения Аны Амари и Джека Моррисона после её тяжелого ранения и его "смерти", а так же поднимаются вопросы прошлого и различные воспоминания. И, ВНЕЗАПНО, мужская любовь. Пруф не просто крепкой дружбы уже выкатил Спейс Варлус, но я немного о другом. НАХЕРА, НАХЕРА это было нужно придумывать? Неужели у Метёлки всё настолько плохо, что попытка (надеюсь не слишком успешная) добавить себе плюсиков перед аудиторией и акционерами, заключается в огомосячиваниии еще одного персонажа. И это желание подлизнуть ЛГБТ-сообществу пересилило здравый смысл? Или снова попытку преподнести еще одного гомосексуального персонажа (что весьма спорно) поручили имбецилу, устроившему анонс мобильной диаблы на Близзконе?

  Для того, чтобы сделать Трейсер лесбухой понадобилось чуть больше полугода (релиз игры - 24 мая 16-го, комикс Reflections с рыжей избранницей Ленки - 20 декабря 16-го). Для Солдата понадобилось почти два с половиной года. Такой долгий каинг аут вызван... Чем? Тем что до этого было сторого похуй на этого персонажа? Показали его короткометражку, засветили в роли крутого командира еще в паре комиксов и всё. А тут надо сюжет двигать. Пусть будут заигрывания с ебанутыми лгбтшниками, нежели хорошо прописанные сюжеты. Так лучше схавают. Или как?

  Как говорил один комиссар: "Мы в дерьме". Если вам найдется что добавить, покритиковать или исправить, то пишите в комментах, буду благодарен (внеплановые ночные смены сказываются на соображалке поутру).

17 лет я ждал эту анимацию

ссылка на гифку