https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BA%D0%B0_(%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE)
было
Было
Не в "пленке" же их жарить. Так они отдадут больше вкуса и аромата.
Я думаю, если очень мелко порезать будет нормально. Типо так.
Да и про однородность, я думаю он имел ввиду что бы комочки фарша были более или менее одинакового размера, что бы все равномерно приготовилось и не было большими кусками